다이어트 채소 야채 가지 효능 부작용

꿈해몽이야기

주절주절주저리 2020. 5. 31. 16:03

윤택이 나는 고운 보라색을 우리는 가지색이라고 합니다.

가지과의 식물은 전세계적으로 82속 1700여 종이라 알려져 있는데, 한국에는 가지, 독말풀, 사리풀, 담배, 꽈리, 미치광이, 까마종이 등 재배종을 합하여 9속 30여 종이 분포하고 있습니다.

우리가 먹는 가지는 가지과에 속하는 일년초인데, 줄기의 높이는 60~100cm 가량입니다.

가지는 인도가 원산지로 알려져 있습니다.

우리나에는 중국을 거쳐 상당히 오래 전에 도입 된 것 같습니다.

영양학적으로는 낮아 과채류 중에서 영양가가 가장 낮은 것으로 되어 있습니다.

그럼에도 불구하고 오랫동안 동서양에서 식탁의 벗으로 애용되어온 데에는 무슨 특색이 있었던 게 틀림없습니다.

그 특색의 하나가 가지 고유의 고운 빛깔이라고 할 수 있습니다.

식품의 가치란 꼭 영양가만 가지고 논할 수는 없기 때문입니다. 식품의 기호성으로는 빛깔, 향기, 맛 등을 들수 있습니다. 식품의 빛깔은 시각적 효과로 식욕을 도와주는 것입니다.

음식의 빛깔은 시각을 통해 중추신경을 자극해서 침이 많이 나게 하며, 먹고 싶은 생각을 강하게 만드는 역할을 합니다.

가지의 매력이라고 할 수 있는 특유의 가지색은 안토치안계의 나스닌(자주색)과 히아신(적갈색)이라는 것이 주성분인데 이들은 딜피니딘과 포도당이 결합한 배당체입니다.

가지는 영양분이 적은 식품이라고 하지만 기름 흡수를 잘해 튀김하기에는 알맞은 채소이므로, 식욕이 떨어졌을 때 튀김으로 먹으면 칼로리 공급을 쉽게 할 수 있어 좋습니다.

옛날부터 가는 천식이나 기침을 하는 사람이 먹으면 기침이 더나며, 목소리를 많이 쓰는 사람이 많이 먹으면, 목을 거칠게 하여 고운 목소리가 안나온다고 전해오고 있습니다.

가지가 든 음식은 식품이 부패, 변질해서 식중독을 일으키는 것을 중화한다고 전해오고 있지만, 확실한 근거는 없는 것 같습니다.

가지는 빛깔이 선명하고 윤이 나며, 가지 꼭지의 흰 부분이 많은 것이 좋습니다.

단백질 1.2g

지질 0.4g

탄수화물 6.8g

칼슘 26mg

인 45mg

비타민A 30I.U.

비타민C 8mg