⊙제육볶음 만들기
⊙재료
돼지고기 불고기감(앞다리살, 뒷다리살,삼겹살 등)
대파, 양파, 양배추
청양고추, 물, 고추장
다진마늘, 식용유
진간장, 참기름
설탕, 고춧가루, 후추
1. 돼지고기는 한입 크기보다 조금 크게 잘라 2컵(약 300~ 350g) 준비
2. 대파 2대는 눕혀서 세로로 길게 반 가른 뒤 손가락 2마디 길이(5cm)로 자르기
3. 양파 1/2개는 손가락 두께로(1.5cm) 채썰고
양배추는 두껍게 잘라(2cm) 한입 크기로 준비, 청양고추 3개는 어슷썰기
팁
양파와 양배추 양은 1:1로 준비, 양배추가 없다면 양파만 써도 좋습니다.
양파와 양배추는 겹친 게 없도록 낱개로 떼어 주십시오.
매운맛이 싫다면 청양고추는 빼도 좋습니다.
4. 빈 그릇에 고추장 1큰술, 다진마늘 1큰술
진간장 2큰술, 물 1/2컵을 넣고 잘 섞어 양념장 만들기
팁
국간장 밖에 없다면, 1과1/2만큰술을 넣으십시오.
5. 강불에 팬을 올리고 식용유 5큰술을 두른 뒤 달궈지면
손질한 대파의 1/2만 넣고 볶다가 대파가 물러지면 돼지고기를 넣고 함께 볶기
팁
대파를 먼저 넣어서 파기름을 내는 것!!! 이 파기름은 제육볶음 맛을 더 풍부하게 해줍니다.
이때 돼지고기는 겹친 걸 잘 떼어가며 구우십시오.
앞다리살, 뒷다리살이 아닌 삼겹살을 사용한다면, 식용유 1.5큰술만 넣어주십시오.
6. 돼지고기가 노릇노릇해질 때까지 볶다가 설탕 1과 1/2큰술을 골고루 뿌려 볶기
팁
돼지고기를 노릇노릇 튀기듯이 볶아야 불맛이 나고 맛있습니다.
7. 양념장을 볶은 돼지고기 위에 붓고 약불로 줄인 뒤 가볍게 볶다가
양념이 졸아들면 손질한 양파와 양배추 당근을 넣고 볶기
8. 채소를 원하는 식감이 나올 때까지 볶다가
고춧가루 1큰술, 남은 대파와 청양고추를 넣고 섞고 가볍게 더 볶은뒤
참기름 1큰술과 후추 톡톡 뿌려 마무리
